儿子喜欢吃包子，包子的馅料可以根据自家人的口味选择，有酱肉包子，纯素包子，菜肉包子，笋肉包子，而我今天分享的是这种口味的馅料包子，只需3个食材，就能蒸出一锅热腾腾松软不塌陷的好吃的包子。
这款包子馅料除了肉，另外就是加了菌菇和小白菜。
菌菇我用的是银耳和鹿茸菇，当然你也可以用茶树菇或者其他的菌菇泡发，都是可以的呀。
菌菇营养丰富，味道鲜美且好吸收。它在降血压、保护肝脏、提升身体免疫力等方面都有不可小觑的功效，更是在寒流来袭之际，帮助我们减少感冒的“武器”。
银耳富含多糖、膳食纤维及多种微量元素，适合寒冷干燥的季节食用。 冬季气候干燥，易引发口干舌燥、咽喉不适。 银耳中的 天然植物性胶质 （银耳多糖）能有效滋润呼吸道黏膜，缓解因干燥导致的干咳和喉咙痛。
展开剩余77%【菌菇小白菜包子】
用到的材料：小白菜、肉泥、银耳、鹿茸菇
调味品：姜末、生抽、蚝油、香油、鸡精、少许的糖
具体做法：
1、首先银耳撕成小块，然后加入水泡发，沥干水分备用。
2、鹿茸也要提前浸泡，先洗干净，然后加入少许水浸泡15分钟，最后泡的水可以留着备用。
接着用料理机把各类菌菇混合搅拌切碎。
3、青菜我用的是小白菜。冬季干燥所以饮食搭配要均衡，蔬菜膳食纤维丰富，所以每天我们都需要多多吃青菜。洗干净的青菜
4、洗干净的青菜等水烧开，加少许盐几滴的油，放入焯烫片刻，无需太久，变绿即可，捞出攥干水分然后也切碎，同时加少许油拌匀锁着水分。
5、肉我用的是去皮后腿肉，然后用绞肉机搅碎加。接着锅里面倒入油，放入姜末蒜蓉和肉泥，先炒一炒，炒出油脂，加入生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、少许盐、鸡精和糖翻炒均匀。然后放入菌菇继续翻炒。
6、最后包之前再把蔬菜、炒好的菌菇肉末混合，加少许的香油混合拌匀，这样馅料就做好了。
7、做包子用的面粉是中筋面粉，也就是超市买的那种普通面粉。500克的面粉加入290克左右的水，少许的盐，5克的酵母、15克糖、15克猪油，搅拌成光滑的面团，接着分成50克一个面剂子。
8、看到这里大家也明白了吧，是的，我做包子都是一次发酵的，前期只需要把面团搅拌成光滑的样子，然后包入馅料整型，放入蒸笼，这时候可以静置松弛30-40分钟左右（冬天天冷可以用温水帮助发酵）
冷水上锅蒸，水开大火蒸10分钟左右就可以了。记得关火不能马上开锅，一定要等几分钟后再打开，这样松软不塌，没有死面又好吃的菌菇小白菜包子就做好了。
冬天天冷干燥，吃多了大鱼大肉反而对脾胃不友好，不如学会这款馅料的包子，荤素搭配合理营养，好吃健康，家人都喜欢。
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